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Slaaie & voorgeregte
Nộm hoa chuối (salade de fleurs de bananier)
Salade vietnamienne croquante à base de cœurs de fleurs de bananier finement émincés, mélangés à du poulet effiloché, des carottes et des herbes fraîches. Son goût acidulé et sa texture légèrement amère en font une entrée rafraîchissante du Sud comme du Nord.
Bestanddele
Bestanddele
Vinaigrette
Speserye & geurmiddels
Na smaak
Bykos
Metode
- Retirez les bractées extérieures de la fleur de bananier jusqu'au cœur tendre, puis émincez finement le cœur et les parties claires.
- Plongez les lamelles dans de l'eau citronnée pendant 10 minutes pour éviter qu'elles noircissent, puis égouttez-les et pressez-les doucement.
- Faites pocher le poulet dans 1 litre d'eau frémissante salée pendant 15 minutes, puis laissez-le refroidir et effilochez-le à la main.
- Dans un grand saladier, mélangez le vinaigre de riz, le nuoc-mam, le sucre, l'ail et le jus de citron vert jusqu'à dissolution complète.
- Ajoutez la fleur de bananier, le poulet effiloché, la carotte râpée et l'oignon, puis mélangez bien pour enrober.
- Laissez reposer 15 minutes à température ambiante pour que les saveurs se mêlent.
- Juste avant de servir, ajoutez l'huile, les cacahuètes, le piment et les herbes, puis mélangez délicatement.
Variasies en wenke
Version végétarienne. Remplacez le poulet par des tofus fumés émincés et le nuoc-mam par de la sauce soja.
Oorspronklike Ecomely-resep.