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Alledaagse geregte
Non gusht (pain rond fourré à la viande)
Galette ronde et épaisse, fourrée d'un hachis d'agneau ou de bœuf parfumé à l'oignon, cuite au four ou à la poêle. Pain de fête et de rue, on la déguste chaude, coupée en quartiers, dans les villages comme à Douchanbé.
Bestanddele
Bestanddele
Pâte
Farce
Speserye & geurmiddels
Na smaak
Bykos
Voedingswaarde
1 443 kcal per porsie
- Proteïen
- 76,4 g
- Koolhidrate
- 182,5 g
- waarvan suikers
- 8,9 g
- Vet
- 41,4 g
- Vesel
- 11,2 g
Ecomely se skatting, bereken uit die bestanddele met ANSES se Ciqual-tabel, sonder bykosse en wat na smaak bygevoeg word.
Metode
- Mélange la farine et le sel, puis incorpore peu à peu l'eau tiède et l'huile jusqu'à obtenir une pâte souple. Pétris 8 minutes, couvre et laisse reposer 30 minutes.
- Dans un saladier, mélange la viande hachée avec les oignons émincés, le sel, le poivre et le cumin. Malaxe bien pour que la farce soit homogène.
- Divise la pâte en 4 boules. Étale chacune en disque d'environ 25 cm de diamètre, puis dépose un quart de la farce au centre.
- Rassemble les bords vers le centre et pince-les fermement pour refermer la farce comme une bourse, puis aplatis doucement la boule à la main ou au rouleau.
- Étale délicatement la galette fourrée jusqu'à environ 20 cm, en veillant à ce que la farce reste bien enfermée.
- Cuis dans une poêle épaisse à feu moyen-vif, couverte, 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et la viande bien cuite.
- Ou enfourne à 220 °C sur une plaque huilée pendant 20 à 25 minutes, en retournant à mi-cuisson.
- Badigeonne de beurre fondu à la sortie du feu et coupe en quartiers avant de servir chaud.
Variasies en wenke
Version aux pommes de terre. Ajoute une pomme de terre râpée à la farce pour une garniture plus moelleuse et économique.
Avec ce qu'on trouve ici. Remplace la farine T55 par une farine T65 pour une pâte un peu plus rustique.
Oorspronklike Ecomely-resep.