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Vleis
Ntaba (chèvre ou mouton à la sauce)
Le ntaba est un ragoût de chèvre ou de mouton mijoté dans une sauce tomate-oignon relevée de piment. Plat de fête et de famille, il se sert traditionnellement avec du fufu ou de la chikwangue.
Bestanddele
Bestanddele
Speserye & geurmiddels
Na smaak
Bykos
Voedingswaarde
906 kcal per porsie
- Proteïen
- 49,6 g
- Koolhidrate
- 11 g
- waarvan suikers
- 8,2 g
- Vet
- 72,7 g
- waarvan versadig
- 42,3 g
- Vesel
- 3,7 g
Ecomely se skatting, bereken uit die bestanddele met ANSES se Ciqual-tabel, sonder bykosse en wat na smaak bygevoeg word.
Metode
- Faites dorer les morceaux de viande dans l'huile chaude pendant 10 minutes, par petites quantités, en les retournant.
- Retirez la viande et faites revenir deux oignons émincés jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Ajoutez les tomates écrasées, l'ail pilé et les piments, puis laissez réduire 10 minutes.
- Remettez la viande, salez, poivrez, ajoutez le curcuma et couvrez d'eau chaude.
- Laissez mijoter à couvert à feu doux environ 1 h 30, jusqu'à ce que la viande soit très tendre.
- Ajoutez les deux oignons restants en rondelles en fin de cuisson et servez avec le fufu.
Variasies en wenke
Version mouton. Le mouton donne une chair plus grasse et plus parfumée ; prolongez la cuisson de 15 minutes si la viande est coupée en gros morceaux.
Oorspronklike Ecomely-resep.