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Vleis
Ntoba mbisi (viande de chèvre à la pâte de feuilles de manioc)
Le ntoba mbisi est un plat festif congolais où la chèvre mijote longuement avec des feuilles de manioc pilées et de l'huile de palme. La viande devient tendre et la sauce, dense et parfumée, est souvent servie lors des grandes occasions.
Bestanddele
Bestanddele
Speserye & geurmiddels
Na smaak
Bykos
Metode
- Faites revenir les morceaux de chèvre dans 2 cuillères d'huile de palme jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés, puis réservez.
- Dans la même cocotte, faites revenir les oignons émincés, l'ail et les piments pendant 5 minutes.
- Remettez la viande, ajoutez les tomates concassées, salez et couvrez d'eau.
- Laissez mijoter à couvert pendant 1 heure à feu doux, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- Pendant ce temps, hachez finement les feuilles de manioc, faites-les bouillir 20 minutes et égouttez-les en pressant.
- Ajoutez les feuilles et le reste de l'huile de palme dans la cocotte, puis mélangez doucement.
- Poursuivez la cuisson à couvert pendant 45 minutes, en vérifiant l'humidité et en ajoutant un peu d'eau si besoin.
- Rectifiez l'assaisonnement et servez chaud avec du foufou ou du riz.
Variasies en wenke
Avec du poulet. Remplacez la chèvre par du poulet, en réduisant la cuisson à 40 minutes.
Oorspronklike Ecomely-resep.