Happies
Eier van yster (tiě dàn)
'n Taiwannese harde eier wat in 'n sojasous-en-speserybad stadig gebraai is totdat dit donkerbruin, stewig en baie smaakvol is. Dit word as 'n marksnack geëet, in skywe gesny en dikwels saam met spesiale speserye in 'n sakkie opgedien.
Bestanddele
Bestanddele
Marinade
Speserye & geurmiddels
Na smaak
Bykos
Metode
- Kook die eiers 10 minute lank in kokende water en spoel dit dan onder koue water af.
- Pel die eiers en krap met die rug van 'n lepel versigtig die hele dop stukkend sonder om dit af te haal.
- Bring in 'n kastrol die water, die twee sojasouse, die suiker, die rysewyn, die anys, die kaneel, die peperkorrels, die lourierblaar en die gemmer aan die kook.
- Dompel die gekrakkeleerde eiers in hierdie vloeistof, verlaag die vuur en laat dit 1 uur lank toegedek sag borrel.
- Skakel die vuur af en laat die eiers ten minste 2 uur in die vloeistof afkoel, liefs die hele nag in die yskas vir 'n dieper smaak.
- Haal die eiers uit, sny dit in twee of in skywe en dien koud of by kamertemperatuur op.
Variasies en wenke
Gemarmer soos tee. Voeg die swart tee saam met die speserye by die vloeistof en laat dit trek. Die krake kleur dan in pragtige gemarmerde patrone.
Sagter weergawe. Verminder die donker sojasous tot 40 ml en voeg 2 eetlepels bykomende suiker by vir 'n soeter smaak.
Oorspronklike Ecomely-resep.