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Sop
Ofe Ezinmo (soupe aux herbes et poisson)
Soupe igbo parfumée à une grande variété d'herbes aromatiques et de poisson, relevée de piment et d'huile de palme. Légère mais très parfumée, elle est souvent servie avec du fufu ou de l'igname pilée.
Bestanddele
Bestanddele
Herbes
Speserye & geurmiddels
Na smaak
Bykos
Metode
- Lave le poisson au citron vert et au sel, puis rince-le.
- Mixe l'oignon, les tomates et les piments en purée.
- Fais chauffer l'huile de palme 2 minutes, puis fais revenir la purée 5 minutes.
- Verse l'eau, ajoute le cube de bouillon, le poisson fumé et le poisson frais, puis laisse frémir 15 minutes.
- Incorpore les herbes et les épices broyées, puis cuis 5 minutes.
- Rectifie l'assaisonnement et sers chaud avec du fufu ou de l'igname pilée.
Variasies en wenke
Version sans huile de palme. Remplace l'huile de palme par de l'huile neutre et ajoute une cuillère de pâte de tomate pour la couleur.
Oorspronklike Ecomely-resep.