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Sop
Oshpa (soupe kirghize aux pâtes, agneau et pois chiches)
Soupe copieuse et réconfortante où se mêlent agneau tendre, pois chiches fondants, pommes de terre et pâtes larges. Plat familial typique des tables kirghizes, on la sert bien chaude, souvent parfumée de coriandre fraîche.
Bestanddele
Bestanddele
Speserye & geurmiddels
Na smaak
Voedingswaarde
741 kcal per porsie
- Proteïen
- 38,1 g
- Koolhidrate
- 91,1 g
- waarvan suikers
- 10,9 g
- Vet
- 21,5 g
- waarvan versadig
- 5 g
- Vesel
- 12,9 g
Ecomely se skatting, bereken uit die bestanddele met ANSES se Ciqual-tabel, sonder bykosse en wat na smaak bygevoeg word.
Metode
- Fais revenir les morceaux d'agneau dans l'huile bien chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur toutes les faces.
- Ajoute les oignons émincés et laisse-les colorer, puis verse l'eau et porte à ébullition en écumant la surface.
- Ajoute les pois chiches égouttés, couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 1 heure.
- Incorpore les carottes en rondelles et les pommes de terre coupées en gros cubes, puis poursuis la cuisson 20 minutes.
- Ajoute les pâtes et l'ail écrasé, rectifie l'assaisonnement avec le sel, le poivre et le cumin, puis laisse cuire 10 minutes jusqu'à ce que les pâtes soient tendres.
- Sers bien chaud, en répartissant la viande et les légumes dans chaque bol, avec la coriandre hachée.
Variasies en wenke
Version rapide. Utilise des pois chiches en conserve égouttés et réduis le temps de mijotage à 40 minutes.
Version au bœuf. Remplace l'agneau par du paleron de bœuf coupé en morceaux, avec une cuisson un peu plus longue.
Oorspronklike Ecomely-resep.