Pain de mer (fa'a'ai)

Metode

1. Coupe le poisson en morceaux, épluche le taro et découpe-le en cubes, émince l'oignon et hache l'ail.
2. Fais cuire le taro à l'eau bouillante 15 minutes, puis égoutte-le et écrase-le grossièrement.
3. Dans un saladier, mélange le taro écrasé, le poisson, l'oignon, l'ail, le gingembre, le sel et le poivre.
4. Incorpore le lait de coco en remuant pour obtenir une préparation souple mais compacte.
5. Dispose les feuilles de bananier ou le papier cuisson, puis répartis la préparation au centre et referme-les en paquets bien serrés.
6. Fais cuire les paquets à la vapeur pendant 45 minutes, ou au four à 180 °C dans un plat couvert pendant le même temps.
7. Laisse reposer 5 minutes avant d'ouvrir les paquets et de servir avec du riz.