Metode

Dans un saladier, fouette les œufs avec le sucre, le sel et la vanille.
Ajoute la farine tamisée petit à petit en fouettant pour éviter les grumeaux.
Verse le lait progressivement, puis incorpore le beurre fondu jusqu'à obtenir une pâte très fluide.
Laisse reposer la pâte une demi-heure au frais.
Chauffe une poêle antiadhésive à feu moyen-vif et graisse-la très légèrement.
Verse une petite louche de pâte et tourne la poêle pour l'étaler finement, environ 40 secondes par face.
Retourne la crêpe quand les bords se décollent et dore l'autre face brièvement.
Garnis de confiture et de fromage, roule, puis saupoudre de sucre glace avant de servir.

Version au chocolat. Étale du chocolat fondu sur la crêpe au lieu de la confiture et ajoute quelques noisettes concassées.

Taal