Panforte

Metode

1. Préchauffe le four à 170 °C (chaleur tournante 150 °C) et tapisse un moule rond de 22 cm de papier cuisson.
2. Fais griller les amandes et les noisettes à sec 8 minutes, puis coupe-les grossièrement.
3. Mélange dans un grand saladier les fruits à coque grillés, les écorces confites hachées, la farine, les épices et le sel.
4. Dans une casserole, fais chauffer doucement le miel et le sucre jusqu'à ce qu'ils fondent, sans laisser bouillir plus de deux minutes.
5. Verse le sirop chaud sur le mélange et remue vite à la spatule pour obtenir une pâte collante et homogène.
6. Tasse la pâte dans le moule humidifié à la main, puis enfourne 30 à 35 minutes : le gâteau doit rester souple au centre.
7. Laisse refroidir complètement dans le moule, puis démoule et saupoudre de sucre glace et de cacao en filet à travers une passoire.