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Vleis
Pepperpot (Antigua)
Ragoût mijoté de bœuf et d'épinards, relevé de piment et parfumé au thym, qui cuit longuement jusqu'à devenir sombre et profond. Plat traditionnel des fêtes, servi avec de la cassave ou du pain.
Bestanddele
Bestanddele
Garniture
Speserye & geurmiddels
Na smaak
Bykos
Metode
- Coupez la viande en cubes de 3 cm, salez-les et faites-les dorer dans l'huile chaude à feu vif pendant 10 minutes.
- Ajoutez les oignons émincés, l'ail écrasé et la tomate coupée en dés, puis faites revenir 5 minutes.
- Versez le bouillon, ajoutez le thym, les piments entiers et le vinaigre, puis couvrez et laissez mijoter à feu doux 1 h 30.
- Lavez et ciselez les épinards, puis incorporez-les au ragoût avec la cannelle.
- Poursuivez la cuisson 20 minutes à couvert, jusqu'à ce que les épinards fondent et que la viande soit tendre.
- Retirez les piments et les brins de thym, rectifiez l'assaisonnement et servez avec la cassave cuite.
Variasies en wenke
Version végétarienne. Remplacez le bœuf par des champignons et des haricots rouges, et utilisez un bouillon de légumes.
Oorspronklike Ecomely-resep.