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Nageregte
Phirni
Crème dessert indienne à base de riz moulu cuit lentement dans du lait, parfumée à la cardamome et à l'eau de rose. Servie froide dans de petites coupes en terre, elle accompagne les fêtes comme le Ramadan et l'Eid.
Bestanddele
Bestanddele
Parfum
Speserye & geurmiddels
Na smaak
Voedingswaarde
324 kcal per porsie
- Proteïen
- 10,5 g
- Koolhidrate
- 44,5 g
- Vet
- 11,4 g
- waarvan versadig
- 5,9 g
- Vesel
- 0,7 g
Ecomely se skatting, bereken uit die bestanddele met ANSES se Ciqual-tabel, sonder bykosse en wat na smaak bygevoeg word.
Metode
- Fais tremper le riz 30 minutes, égoutte-le puis écrase-le grossièrement au mortier ou mixe-le brièvement pour obtenir une semoule irrégulière.
- Porte le lait à ébullition dans une casserole à fond épais, puis baisse le feu et ajoute les graines de cardamome écrasées.
- Verse le riz moulu en pluie en remuant sans arrêt, puis laisse mijoter à feu doux 30 minutes en remuant souvent pour éviter que ça accroche.
- Quand la crème nappe bien la cuillère, ajoute le sucre et le safran préalablement trempé dans un peu de lait chaud. Poursuis la cuisson 5 minutes.
- Retire du feu, incorpore l'eau de rose puis laisse refroidir.
- Verse dans de petites coupes et laisse reposer au réfrigérateur 3 heures minimum.
- Décore d'amandes, de pistaches et de feuilles d'argent si tu en as, puis sers bien frais.
Variasies en wenke
Version à la mangue. Ajoute 150 g de pulpe de mangue mixée une fois la crème refroidie pour un dessert estival.
Oorspronklike Ecomely-resep.