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Pasta & rys
Pljukanci
Pâtes fraîches en forme de petits tubes torsadés, typiques de l'Istrie. On les prépare à la main et on les sert traditionnellement avec une sauce à la viande, aux champignons ou aux truffes.
Bestanddele
Bestanddele
Pâte
Speserye & geurmiddels
Na smaak
Voedingswaarde
697 kcal per porsie
- Proteïen
- 32,8 g
- Koolhidrate
- 108,8 g
- waarvan suikers
- 8,1 g
- Vet
- 11,9 g
- Vesel
- 8,1 g
Ecomely se skatting, bereken uit die bestanddele met ANSES se Ciqual-tabel, sonder bykosse en wat na smaak bygevoeg word.
Metode
- Verse la farine sur le plan de travail, creuse un puits et casse-y les œufs avec l'huile et un peu de sel.
- Pétris progressivement en ajoutant l'eau tiède jusqu'à obtenir une pâte lisse et ferme. Laisse-la reposer 30 minutes sous un linge.
- Étale la pâte en un rectangle fin, puis découpe des bandes d'environ 1 cm de large.
- Enroule chaque bande autour d'une fine tige de métal ou d'un brin de paille de manière à former des tubes, puis retire la tige.
- Fais revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile, ajoute les champignons émincés pendant 5 minutes puis les tomates, et laisse mijoter 10 minutes.
- Fais cuire les pljukanci 3 à 4 minutes dans l'eau bouillante salée, égoutte-les et mélange-les à la sauce. Sers avec du parmesan.
Variasies en wenke
Version à la truffe. Ajoute quelques lamelles de truffe ou un peu d'huile de truffe à la sauce en fin de cuisson.
Oorspronklike Ecomely-resep.