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Pasta & rys
Poulet machboos (machboos dajaj)
Riz parfumé au safran et aux épices, cuit dans le bouillon du poulet tendre et doré. C'est le plat le plus typique des repas de famille qatariens, souvent servi au centre d'un grand plateau partagé.
Bestanddele
Bestanddele
Épices machboos
Speserye & geurmiddels
Na smaak
Bykos
Metode
- Faisse infuser le safran dans 3 c. à soupe d'eau chaude pendant 10 minutes.
- Fais dorer les morceaux de poulet salés dans l'huile, 4 minutes par face, puis réserve.
- Dans la même huile, fais revenir les oignons émincés jusqu'à coloration brune, environ 12 minutes.
- Ajoute l'ail, les épices machboos, la pâte de tomate, les tomates râpées et le citron séché percé. Laisse cuire 5 minutes.
- Remets le poulet, verse l'eau chaude et le safran infusé, puis laisse mijoter 25 minutes à couvert.
- Retire le poulet, ajoute le riz rincé dans le bouillon, rectifie le sel et porte à ébullition.
- Cuis le riz à couvert et feu doux 15 minutes, puis repose le poulet dessus et poursuis 10 minutes.
- Arrose de ghee fondu, décore d'amandes grillées et sers chaud.
Variasies en wenke
Version à la dinde. Remplace le poulet par des morceaux de cuisse de dinde, en prolongeant la cuisson de 10 minutes.
Oorspronklike Ecomely-resep.