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Ontbyt
Pulut tekan (riz gluant pressé au lait de coco)
Riz gluant cuit au lait de coco parfumé au pandan, pressé dans un moule puis découpé en carrés. C'est un classique des fêtes et des petits-déjeuners brunéiens, souvent accompagné de sambal ou de viande séchée.
Bestanddele
Bestanddele
Riz
Speserye & geurmiddels
Na smaak
Bykos
Metode
- Rince le riz gluant à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis fais-le tremper 1 heure et égoutte-le.
- Noue les feuilles de pandan et place-les dans une casserole avec le lait de coco, le sel et le sucre. Chauffe à feu doux sans faire bouillir.
- Ajoute le riz égoutté, mélange, couvre et laisse cuire à feu très doux 25 à 30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le riz absorbe tout le lait.
- Retire les feuilles de pandan. Tapisse un moule carré ou un plat avec un film alimentaire.
- Tasse le riz encore chaud dans le moule en le pressant fortement avec le dos d'une cuillère ou la main humide.
- Laisse refroidir complètement, puis démoule et découpe en carrés ou en losanges. Sers à température ambiante.
Variasies en wenke
Version sucrée au gula melaka. Nappe le dessus de sirop de sucre de palme (gula melaka) fondu avant de laisser refroidir.
Oorspronklike Ecomely-resep.