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Teetyd & gebak
Qottab (beignets aux amandes)
Petits chaussons ou beignets persans farcis à la pâte d'amande parfumée à la cardamome, parfois au sucre et aux pistaches. Souvent frits, ils se dégustent en fin de repas ou lors des fêtes, avec du thé.
Bestanddele
Bestanddele
Pâte
Farce
Speserye & geurmiddels
Na smaak
Bykos
Voedingswaarde
929 kcal per porsie
- Proteïen
- 19 g
- Koolhidrate
- 88,7 g
- waarvan suikers
- 31,8 g
- Vet
- 53,3 g
- Vesel
- 7,1 g
Ecomely se skatting, bereken uit die bestanddele met ANSES se Ciqual-tabel, sonder bykosse en wat na smaak bygevoeg word.
Metode
- Dans un saladier, sable la farine avec le beurre froid coupé en dés, jusqu'à obtenir une texture sableuse.
- Ajoute l'eau froide et pétris rapidement pour former une pâte lisse. Couvre et laisse reposer 20 minutes au frais.
- Prépare la farce en mélangeant les amandes, le sucre glace, la cardamome, l'eau de rose et assez de blanc d'œuf pour obtenir une pâte souple qui se façonne.
- Étale la pâte finement et découpe des disques d'environ 8 cm de diamètre.
- Dépose une petite boule de farce au centre de chaque disque, replie en demi-lune et scelle les bords en les pinçant à la fourchette.
- Chauffe l'huile dans une casserole à 170 °C environ.
- Fais frire les qottab par petits lots 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Égoutte-les sur du papier absorbant, saupoudre de sucre glace et de pistaches concassées, puis laisse refroidir avant de servir.
Variasies en wenke
Version au four. Badigeonne les qottab de jaune d'œuf et cuis-les à 180 °C pendant 15 à 18 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Oorspronklike Ecomely-resep.