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Sop
Reshteh khoshkar (soupe aux nouilles et fruits secs)
Soupe persane aux fines nouilles, aux pois chiches et aux fruits secs (pruneaux, abricots, raisins), à la saveur douce et sucrée. Elle se mange en hiver et lors des fêtes de Nowruz.
Bestanddele
Bestanddele
Garniture
Speserye & geurmiddels
Na smaak
Bykos
Voedingswaarde
362 kcal per porsie
- Proteïen
- 8,8 g
- Koolhidrate
- 64,5 g
- waarvan suikers
- 27,2 g
- Vet
- 6,7 g
- waarvan versadig
- 1,5 g
- Vesel
- 7,2 g
Ecomely se skatting, bereken uit die bestanddele met ANSES se Ciqual-tabel, sonder bykosse en wat na smaak bygevoeg word.
Metode
- Fais revenir l'oignon émincé dans l'huile à feu moyen pendant 8 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoute l'ail haché.
- Ajoute les pois chiches, le curcuma et la cannelle et remue 2 minutes.
- Verse le bouillon, porte à ébullition et laisse mijoter 20 minutes à feu doux.
- Ajoute les pruneaux, les abricots et les raisins, puis laisse cuire 10 minutes.
- Casse les nouilles en morceaux de 5 cm, puis incorpore-les à la soupe et laisse cuire 10 à 12 minutes en remuant de temps en temps.
- Assaisonne de sel et de poivre. Goûte et ajuste la douceur selon les fruits.
- Sers chaud, avec des oignons frits et de la menthe séchée émiettée.
Variasies en wenke
Version sans fruits secs. Pour une version plus salée, supprime les fruits secs et ajoute 1 c. à soupe de vinaigre de vin en fin de cuisson.
Oorspronklike Ecomely-resep.