Hierdie resep is nog nie vertaal nie: hier is dit intussen in Frans.
Vleis
Ribbensteg (rôti de travers de porc)
Rôti de travers de porc danois, croustillant à l'extérieur et juteux à l'intérieur, parfumé au cumin et au carvi. C'est un classique des repas de famille et des fêtes d'hiver.
Bestanddele
Bestanddele
Speserye & geurmiddels
Na smaak
Bykos
Voedingswaarde
530 kcal per porsie
- Proteïen
- 35,4 g
- Koolhidrate
- 1,9 g
- waarvan suikers
- 0 g
- Vet
- 42 g
- waarvan versadig
- 14,7 g
- Vesel
- 0,4 g
Ecomely se skatting, bereken uit die bestanddele met ANSES se Ciqual-tabel, sonder bykosse en wat na smaak bygevoeg word.
Metode
- Préchauffe le four à 200 °C et écrase l'ail avec le cumin, le carvi et l'huile.
- Quadrille la couenne des travers, sans entamer la viande, puis sale-la généreusement.
- Frotte la viande avec le mélange d'épices et d'ail, en pensant à glisser un peu de préparation sous la couenne.
- Dépose les travers couenne vers le haut sur une grille au-dessus d'un plat.
- Enfourne 30 minutes à 200 °C, puis baisse à 170 °C et poursuis 60 minutes.
- Monte la température à 240 °C pendant les 10 dernières minutes pour bien croustiller la couenne.
- Laisse reposer 10 minutes avant de découper en tranches entre les côtes.
Variasies en wenke
Version grillée. Termine la cuisson sous le gril du four en surveillant la couenne pour éviter de la brûler.
Oorspronklike Ecomely-resep.