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Souse & basisresepte
Riesling-Sauce (Rieslingsaus)
Une sauce crémeuse au vin blanc de Moselle, relevée d'échalotes fondantes et typique de la cuisine luxembourgeoise. Elle nappe à merveille les viandes blanches, le poisson et les légumes.
Bestanddele
Bestanddele
Speserye & geurmiddels
Na smaak
Voedingswaarde
232 kcal per porsie
- Proteïen
- 2,1 g
- Koolhidrate
- 6 g
- waarvan suikers
- 1,7 g
- Vet
- 18,2 g
- waarvan versadig
- 12,1 g
Ecomely se skatting, bereken uit die bestanddele met ANSES se Ciqual-tabel, sonder bykosse en wat na smaak bygevoeg word.
Metode
- Émince finement les échalotes.
- Fais fondre le beurre dans une casserole et fais revenir les échalotes 3 minutes sans les colorer.
- Saupoudre de farine, mélange 1 minute, puis verse le riesling en fouettant et laisse réduire de moitié.
- Ajoute le bouillon et laisse mijoter 8 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Hors du feu, incorpore la crème et la moutarde, assaisonne et chauffe doucement sans faire bouillir.
Variasies en wenke
Sauce légère. Remplace la crème par 100 g de fromage blanc battu pour une sauce plus légère.
Oorspronklike Ecomely-resep.