Riyani (rys met gekruide hoender)

Metode

1. Spoel die rys met koue water af tot die water helder is, en week dit dan 30 minute in soutwater.
2. Verhit die ghee in 'n pot, laat die gesnyde uie 10 minute bruin word, voeg dan die knoffel, gemmer en heel speserye by.
3. Voeg die gesoute en gepeperde hoender by, laat dit 5 minute kleur kry, roer dan die gerasperde tamaties in en laat 10 minute toegedek sag word.
4. Week die saffraan in 3 eetlepels warm water, gooi dit dan saam met 600 ml water in die pot en bring die mengsel aan die kook.
5. Dreineer die rys en gooi dit in die sop. Laat dit toegedek op baie lae hitte 20 minute sag stoof, sonder om te roer, tot al die vog opgesuig is.
6. Laat dit 10 minute van die vuur af staan, strooi dan die rosyne en geroosterde amandels oor en bedien.