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Sop
Romazava
La romazava est le plat national malgache : un bouillon parfumé de viande de zébu et de brèdes mafane, feuilles amères au goût herbacé. On la sert chaude avec du riz blanc, au quotidien comme lors des grandes occasions.
Bestanddele
Bestanddele
Speserye & geurmiddels
Na smaak
Bykos
Metode
- Coupe la viande en morceaux d'environ 3 cm. Hache l'oignon, l'ail et le gingembre.
- Fais chauffer l'huile dans une grande casserole et fais dorer la viande sur tous les côtés pendant 5 minutes.
- Ajoute l'oignon, l'ail, le gingembre et les tomates coupées en dés. Laisse revenir 5 minutes en remuant.
- Verse l'eau, ajoute le cube de bouillon et le poivre, puis laisse frémir à couvert pendant 45 minutes.
- Ajoute les feuilles de brèdes mafane et de moringa, puis poursuis la cuisson 10 minutes à petit feu.
- Incorpore les crevettes (et le poisson si tu en utilises) et laisse cuire 3 à 4 minutes, juste jusqu'à ce qu'elles rosissent.
- Rectifie l'assaisonnement et sers bien chaud avec le riz blanc.
Variasies en wenke
Version poisson. Remplace la viande par des tronçons de poisson blanc ajoutés en fin de cuisson, pour un plat plus léger.
Avec ce qu'on trouve ici. Les brèdes mafane et le moringa se remplacent par des épinards frais et quelques feuilles de chou kale.
Oorspronklike Ecomely-resep.