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Teetyd & gebak
Ruchbrot
Pain de seigle et de froment typique de la Suisse alémanique, à la mie dense et humide et à la croûte épaisse. Il se conserve plusieurs jours et se déguste tartiné de beurre ou accompagné de fromage.
Bestanddele
Bestanddele
Speserye & geurmiddels
Na smaak
Bykos
Voedingswaarde
324 kcal per porsie
- Proteïen
- 9 g
- Koolhidrate
- 61,3 g
- waarvan suikers
- 4,2 g
- Vet
- 3,3 g
- Vesel
- 5 g
Ecomely se skatting, bereken uit die bestanddele met ANSES se Ciqual-tabel, sonder bykosse en wat na smaak bygevoeg word.
Metode
- Dans un saladier, mélange les deux farines, la levure, le sel et le sucre (ou la mélasse).
- Verse l'eau tiède et l'huile, puis mélange à la cuillère jusqu'à obtenir une pâte collante.
- Pétris 8 à 10 minutes à la main ou au robot jusqu'à une pâte souple mais encore humide.
- Couvre et laisse lever 1 h 30 à température ambiante, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
- Dégaze légèrement, façonne une grosse boule ou un pain allongé, puis place-le sur une plaque farinée.
- Laisse reposer encore 30 minutes, puis fais quelques entailles en surface avec un couteau.
- Enfourne à 220 °C pendant 15 minutes, puis baisse à 190 °C et poursuis 30 à 35 minutes.
- Le pain est cuit quand il sonne creux sous le doigt. Laisse-le refroidir sur une grille avant de le couper.
Variasies en wenke
Aux noix. Ajoute 50 g de noix concassées à la pâte lors du pétrissage pour un goût plus marqué.
Avec ce qu'on trouve ici. Remplace la mélasse par du miel et la farine de seigle par un mélange de farine de seigle et de farine complète si besoin.
Oorspronklike Ecomely-resep.