Rugelach

Metode

1. Mélange la farine, la levure, le sucre et le sel. Ajoute le beurre froid en dés et sable du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture de sable.
2. Incorpore le fromage frais, le jaune d'œuf et la vanille, puis pétris rapidement en boule. Enveloppe et réserve au frais 1 heure.
3. Mélange la confiture avec les noix hachées, les raisins secs, la cannelle et le sucre roux.
4. Préchauffe le four à 180 °C (thermostat 6). Divise la pâte en 4 disques et étale-les en cercles fins.
5. Étale la garniture sur chaque disque, puis découpe-le en 6 triangles comme une pizza.
6. Roule chaque triangle en partant de la base vers la pointe, puis dispose les croissants sur une plaque recouverte de papier cuisson.
7. Badigeonne-les de dorure et enfourne 18 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Laisse tiédir sur une grille avant de servir.