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Souse & basisresepte
Sakay
Pâte de piment verte malgache, vive et aromatique, faite de piments, de gingembre et d'ail pilés dans l'huile. On la sert en condiment sur le riz, les viandes et les brèdes, et elle se conserve plusieurs semaines.
Bestanddele
Bestanddele
Speserye & geurmiddels
Na smaak
Metode
- Retire les pédoncules des piments et hache-les grossièrement.
- Pèle le gingembre et l'ail, puis écrase-les au mortier avec le sel.
- Ajoute les piments et pile jusqu'à obtenir une pâte grossière.
- Chauffe l'huile une minute à feu doux, puis verse-la sur la pâte encore chaude.
- Laisse refroidir, transvase dans un bocal propre et couvre d'un film d'huile avant de fermer.
Variasies en wenke
Version plus douce. Remplace la moitié des piments par des poivrons verts pour une pâte moins piquante.
Oorspronklike Ecomely-resep.