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Vis
Saltfiskur (morue salée aux pommes de terre)
Morue salée séchée, dessalée puis cuite doucement, puis servie avec des pommes de terre et une sauce à l'oignon. C'est un plat familial et simple, très typique de la cuisine islandaise de la côte.
Bestanddele
Bestanddele
Speserye & geurmiddels
Na smaak
Bykos
Voedingswaarde
455 kcal per porsie
- Proteïen
- 36,4 g
- Koolhidrate
- 49,8 g
- waarvan suikers
- 4,5 g
- Vet
- 10,5 g
- waarvan versadig
- 6,2 g
- Vesel
- 5,6 g
Ecomely se skatting, bereken uit die bestanddele met ANSES se Ciqual-tabel, sonder bykosse en wat na smaak bygevoeg word.
Metode
- Faites dessaler la morue pendant 24 à 48 heures au frais, en changeant l'eau 3 fois par jour, jusqu'à ce qu'elle ne soit plus trop salée au goût.
- Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire à l'eau bouillante pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Pendant ce temps, pochez la morue dans de l'eau frémissante pendant 10 minutes, sans la faire bouillir, puis égouttez-la et émiettez-la.
- Faites fondre le beurre et faites revenir les oignons émincés 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Saupoudrez de farine, mélangez 1 minute, puis versez le lait peu à peu en remuant pour obtenir une sauce lisse et onctueuse.
- Assaisonnez la sauce de poivre et de muscade, ajoutez la morue émiettée et les pommes de terre coupées en morceaux, réchauffez 2 minutes et parsemez de persil.
Variasies en wenke
Version simplifiée. Préparez la morue sans sauce en la faisant simplement revenir au beurre avec les pommes de terre.
Oorspronklike Ecomely-resep.