Samoussas au poisson (samousa pwason)

Metode

1. Prépare la pâte en mélangeant la farine, une pincée de sel et le beurre fondu, puis ajoute l'eau tiède en pétrissant 5 minutes. Laisse reposer 20 minutes sous un linge.
2. Poche le poisson 8 minutes dans de l'eau frémissante salée, égoutte-le et émiette-le finement à la fourchette en retirant les arêtes.
3. Fais revenir l'oignon, l'ail et le piment hachés dans un peu d'huile 4 minutes sans les colorer.
4. Mélange le poisson émietté avec les oignons, la coriandre, le jus de citron, le poivre et le sel. Laisse refroidir.
5. Étale la pâte en fines galettes, découpe des disques, dépose une cuillère de farce, plie en triangle et scelle les bords à l'eau.
6. Fais chauffer l'huile à environ 170 °C et plonge les samoussas 3 à 4 minutes, jusqu'à coloration dorée.
7. Égoutte sur papier absorbant et sers chaud avec une sauce piquante.