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Slaaie & voorgeregte
Sandwich au conch
Un sandwich garni de lambi, ce gros mollusque de l'île, frit en lamelles croustillantes et servi avec une sauce relevée. C'est un classique de la rue à Saint-Martin.
Bestanddele
Bestanddele
Marinade
Sauce
Speserye & geurmiddels
Na smaak
Bykos
Metode
- Attendris le lambi en le battant doucement, puis coupe-le en fines lamelles.
- Mets les lamelles à mariner 20 minutes avec le citron, l'ail, le sel et le poivre.
- Prépare la sauce en mélangeant la mayonnaise, la moutarde et le piment.
- Chauffe l'huile à 180 °C et fais frire les lamelles 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
- Égoutte puis tranche les pains en deux et tartine-les de sauce.
- Dispose la laitue, la tomate et l'oignon finement émincés, puis les lamelles de lambi.
- Referme et sers aussitôt, bien chaud.
Variasies en wenke
Sans friture. Fais griller les lamelles de lambi à la poêle très chaude pendant 1 minute par face.
Oorspronklike Ecomely-resep.