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Alledaagse geregte
Santula (ragoût de légumes au panch phoron)
Ragoût léger du Bengale, où pommes de terre, aubergines, papaye verte et légumes de saison sont sautés et mijotés avec le panch phoron, un mélange de cinq graines. C'est un plat quotidien servi en premier avec le riz.
Bestanddele
Bestanddele
Speserye & geurmiddels
Na smaak
Bykos
Metode
- Épluche les pommes de terre et l'aubergine, coupe-les en gros dés. Épluche la papaye et coupe-la en cubes. Émince l'oignon et concasse les tomates.
- Dans une casserole, chauffe l'huile puis fais frire brièvement les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées ; retire-les.
- Dans la même huile, fais éclater le panch phoron 30 secondes, puis ajoute l'oignon et le gingembre et fais revenir 5 minutes.
- Ajoute l'aubergine, la papaye, les tomates, le curcuma, le piment, le sucre et le sel. Couvre et laisse cuire 8 minutes à feu doux.
- Remets les pommes de terre, ajoute 150 ml d'eau chaude, couvre et laisse mijoter 10 minutes jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.
- Sers chaud avec du riz blanc.
Variasies en wenke
Avec ce qu'on trouve ici. Le panch phoron se trouve dans les épiceries indiennes ; à défaut, mélange à parts égales graines de cumin, de fenouil, de moutarde, de nigelle et de fenugrec.
Oorspronklike Ecomely-resep.