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Souse & basisresepte
Saramură
Préparation roumaine traditionnelle qui consiste à conserver du poisson ou des légumes dans une saumure aromatisée. Elle se garde plusieurs semaines au frais et sert de base à de nombreux plats.
Bestanddele
Bestanddele
Aromates
Speserye & geurmiddels
Na smaak
Metode
- Fais bouillir l'eau avec le sel gris jusqu'à dissolution complète, puis laisse refroidir.
- Épluche et coupe l'oignon et la carotte en rondelles, écrase légèrement l'ail.
- Dispose les légumes, l'ail, l'aneth, le laurier, les grains de poivre et le piment dans un bocal propre.
- Verse la saumure froide sur les aromates jusqu'à les recouvrir entièrement.
- Ferme le bocal et laisse-le à température ambiante 2 à 3 jours pour que la fermentation s'installe, en surveillant le goût.
- Une fois la saveur acidulée obtenue, conserve le bocal au réfrigérateur, où la saumure se garde plusieurs semaines.
- Utilise-la pour parfumer des soupes, des légumes marinés ou des poissons.
Variasies en wenke
Saramură sans fermentation. Ajoute le vinaigre blanc à la saumure froide pour une préparation prête à l'emploi immédiatement.
Oorspronklike Ecomely-resep.