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Alledaagse geregte
Sarburma
Pâte très fine étirée jusqu'à la transparence, roulée autour d'une garniture d'agneau épicée, puis cuite au four dans du beurre. Spécialité de la région de Gaziantep, elle se mange chaude, coupée en tronçons, pour les grandes occasions.
Bestanddele
Bestanddele
Pâte
Garniture
Speserye & geurmiddels
Na smaak
Bykos
Metode
- Pétris la farine, le sel, l'eau tiède et l'huile jusqu'à obtenir une pâte souple. Couvre et laisse reposer 30 minutes.
- Fais revenir l'oignon dans l'huile d'olive, puis ajoute la viande et saisis-la 5 minutes. Assaisonne avec le piment, le cumin, le sel et le poivre.
- Ajoute la tomate et laisse cuire 10 minutes jusqu'à ce que la garniture soit sèche. Laisse refroidir.
- Divise la pâte en 6 boules et étire chacune au rouleau le plus finement possible, jusqu'à la rendre presque transparente.
- Étale une fine couche de garniture sur la pâte, roule-la serrée en cordon, puis enroule-la en spirale dans un plat beurré.
- Préchauffe le four à 200 °C. Arrose généreusement de beurre fondu et cuis 40 à 45 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
Variasies en wenke
Version végétarienne. Remplace l'agneau par des lentilles cuites et des oignons caramélisés pour une garniture douce.
Oorspronklike Ecomely-resep.