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Souse & basisresepte
Sauce aigre-douce
Sauce brillante, sucrée et acidulée, à base de vinaigre, de sucre et de concentré de tomate, qui accompagne les beignets de porc ou de poulet. Elle est très populaire dans la cuisine cantonaise adaptée au goût occidental.
Bestanddele
Bestanddele
Liaison
Speserye & geurmiddels
Na smaak
Bykos
Voedingswaarde
183 kcal per porsie
- Koolhidrate
- 39,8 g
- waarvan suikers
- 34,5 g
- Vesel
- 3,1 g
Ecomely se skatting, bereken uit die bestanddele met ANSES se Ciqual-tabel, sonder bykosse en wat na smaak bygevoeg word.
Metode
- Dans une casserole, mélange le sucre, le vinaigre, le concentré de tomate, la sauce soja, l'eau et le jus d'ananas.
- Porte à frémissement à feu moyen, en remuant.
- Délaye la fécule dans l'eau froide, puis verse-la petit à petit dans la sauce en fouettant.
- Laisse épaissir 2 minutes jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère.
- Rectifie avec un peu de sel ou de vinaigre selon le goût.
- Sers tiède sur des beignets ou des légumes sautés.
Variasies en wenke
Version fruitée. Ajoute 2 c. à soupe de purée de mangue ou d'abricot à la sauce en fin de cuisson.
Oorspronklike Ecomely-resep.