Souse & basisresepte
Aurore-sous
Bechamelsous afgelei van die velouté, met tamatiepuree ingekleur vir 'n pienk tint. Dit pas goed by hoender, vis en gepoosde eiers.
Bestanddele
Bestanddele
Speserye & geurmiddels
Na smaak
Metode
- Smelt die botter in 'n kastrol oor medium hitte.
- Voeg die meel by en roer 2 minute sonder dat dit bruin word.
- Gooi die koue melk stadig by terwyl jy klop, sodat die sous glad word.
- Laat dit 8 tot 10 minute sag borrel en eindig dit in, en roer gereeld.
- Roer die tamatiekonsentraat in en meng tot die kleur eenvormig pienk is.
- Haal van die vuur af en voeg die room, neutmuskaat, sout en peper by.
- Proe en pas die smaak aan voordat jy dit warm bedien.
Variasies en wenke
Kruiewersie. Voeg 'n eetlepel gekapte estragon of bieslook by aan die einde van die kook.
Oorspronklike Ecomely-resep.