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Souse & basisresepte
Sauce chasseur
Sauce brune et veloutée aux champignons, aux échalotes et aux tomates, parfumée au vin blanc et aux herbes. Elle accompagne les viandes sautées ou les escalopes et se sert chaude.
Bestanddele
Bestanddele
Speserye & geurmiddels
Na smaak
Voedingswaarde
121 kcal per porsie
- Proteïen
- 3,2 g
- Koolhidrate
- 8,6 g
- waarvan suikers
- 4,5 g
- Vet
- 4,9 g
- Vesel
- 2,3 g
Ecomely se skatting, bereken uit die bestanddele met ANSES se Ciqual-tabel, sonder bykosse en wat na smaak bygevoeg word.
Metode
- Émince les champignons et les échalotes finement.
- Fais fondre le beurre dans une sauteuse et fais revenir les champignons 5 minutes à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajoute les échalotes et laisse suer 2 minutes, puis saupoudre de farine et remue 1 minute.
- Déglace avec le vin blanc et laisse réduire de moitié.
- Ajoute les tomates, le concentré, le bouillon et le thym, puis laisse mijoter à couvert 15 minutes.
- Rectifie l'assaisonnement et sers chaud, parsemé de persil.
Variasies en wenke
Version à la crème. Termine avec 5 cl de crème fraîche hors du feu pour une sauce plus douce.
Oorspronklike Ecomely-resep.