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Souse & basisresepte
Sauce hoisin (hoisin sauce)
Sauce brune épaisse, sucrée-salée, à base de pâte de soja fermentée, d'ail et d'épices. Indispensable pour le canard laqué et les crêpes de la cuisine cantonaise.
Bestanddele
Bestanddele
Speserye & geurmiddels
Metode
- Mélange la pâte de haricots fermentés avec l'eau pour obtenir une texture lisse.
- Ajoute le sirop, le vinaigre, la sauce soja et l'ail écrasé, puis mélange bien.
- Incorpore le cinq-épices et une pincée de poivre blanc.
- Fais chauffer le tout dans une petite casserole à feu doux pendant 5 minutes en remuant, jusqu'à obtenir un nappage brillant.
- Laisse refroidir, ajoute l'huile de sésame, puis conserve au frais dans un bocal fermé.
Variasies en wenke
Version maison express. Sans pâte fermentée, mélange 3 c. à soupe de purée d'arachide lisse avec 2 c. à soupe de sauce soja et 1 c. à soupe de miel.
Oorspronklike Ecomely-resep.