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Souse & basisresepte
Sauce oseille
Une sauce acidulée et colorée, préparée avec des feuilles d'oseille fondues dans l'huile de palme avec de la viande. On la sert avec la pâte de mil ou le riz, et elle est très appréciée pour son goût légèrement citronné.
Bestanddele
Bestanddele
Sauce
Speserye & geurmiddels
Na smaak
Bykos
Metode
- Lave les feuilles d'oseille, retire les tiges dures et hache-les finement au couteau.
- Fais cuire la viande dans l'eau avec le bouillon cube et le sel pendant 40 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
- Dans une casserole, fais chauffer l'huile de palme et fais revenir les oignons, l'ail et le gingembre jusqu'à ce qu'ils dorent légèrement.
- Ajoute les tomates écrasées et le piment, puis laisse réduire 10 minutes à feu moyen.
- Incorpore les feuilles d'oseille hachées et laisse fondre 15 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.
- Ajoute la viande égouttée avec un peu de bouillon, rectifie l'assaisonnement et laisse mijoter 10 minutes avant de servir chaud.
Variasies en wenke
Version au poisson fumé. Remplace la viande par du poisson fumé émietté, ajouté 10 minutes avant la fin de la cuisson.
Oorspronklike Ecomely-resep.