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Happies
Shiokara
Préparation japonaise de seiche crue marinée dans du sel et sa propre liqueur fermentée, à la texture tendre et au goût très marqué. C'est un accompagnement d'apéritif, servi en petites quantités avec du saké.
Bestanddele
Bestanddele
Na smaak
Voedingswaarde
103 kcal per porsie
- Proteïen
- 14,4 g
- Koolhidrate
- 8,7 g
- waarvan suikers
- 6,5 g
- Vet
- 1,2 g
- waarvan versadig
- 0,3 g
- Vesel
- 0 g
Ecomely se skatting, bereken uit die bestanddele met ANSES se Ciqual-tabel, sonder bykosse en wat na smaak bygevoeg word.
Metode
- Nettoie la seiche en retirant les viscères, la plume et la peau, puis coupe-la en petits morceaux.
- Dépose-la dans un bol et saupoudre-la de sel et de sucre.
- Couvre et réfrigère 3 à 5 jours en mélangeant une fois par jour.
- Surveille la texture : elle doit être tendre et légèrement liquide.
- Ajoute le piment émietté et mélange.
- Conserve au réfrigérateur et sers en petites portions.
Variasies en wenke
Version allégée. Réduis le temps de fermentation à 2 jours pour une saveur plus fraîche.
Oorspronklike Ecomely-resep.