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Vegetaries
Shiro (shiro wat)
Ragoût onctueux de pois chiches broyés, mijoté avec oignon, ail et berbéré, typique de la cuisine érythréenne et éthiopienne. Il se mange chaud avec de l'injera, surtout les jours de jeûne.
Bestanddele
Bestanddele
Épices
Speserye & geurmiddels
Na smaak
Bykos
Voedingswaarde
396 kcal per porsie
- Proteïen
- 15,8 g
- Koolhidrate
- 36,7 g
- waarvan suikers
- 12 g
- Vet
- 18,5 g
- waarvan versadig
- 2,2 g
- Vesel
- 9,5 g
Ecomely se skatting, bereken uit die bestanddele met ANSES se Ciqual-tabel, sonder bykosse en wat na smaak bygevoeg word.
Metode
- Émince finement les oignons et fais-les revenir dans l'huile à feu moyen pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Ajoute l'ail et le gingembre, puis le berbéré, et fais revenir 2 minutes en remuant pour libérer les arômes.
- Incorpore les tomates coupées en dés et laisse-les fondre 5 minutes à feu doux.
- Verse l'eau chaude et porte à ébullition.
- Délaye la farine de pois chiches dans un peu d'eau froide pour éviter les grumeaux, puis verse-la petit à petit dans la casserole en fouettant.
- Baisse le feu et laisse mijoter 15 à 20 minutes en remuant souvent, jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et épaisse.
- Assaisonne de sel, de poivre et de cardamome, puis rectifie selon ton goût.
- Sers chaud avec des galettes d'injera.
Variasies en wenke
Shiro à l'eau de tomate. Remplace une partie de l'eau par du jus de tomate pour un goût plus fruité et une couleur plus rouge.
Oorspronklike Ecomely-resep.