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Sop
Shorba hamud (soupe acidulée au citron)
Soupe acidulée à base de viande, de pommes de terre et de citron, parfumée à la coriandre fraîche. Plat emblématique de la cuisine irakienne familiale, à la saveur vive et rafraîchissante.
Bestanddele
Bestanddele
Speserye & geurmiddels
Na smaak
Bykos
Metode
- Fais dorer la viande dans l'huile à feu vif 5 minutes sur toutes ses faces.
- Ajoute l'oignon haché et fais-le revenir 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Incorpore le concentré de tomate, remue 1 minute, puis couvre d'eau et ajoute le laurier.
- Laisse mijoter 1 heure à feu doux en écumant si nécessaire.
- Ajoute les pommes de terre épluchées et coupées en gros morceaux, et cuis encore 20 minutes.
- Hors du feu, incorpore le jus de citron et la coriandre hachée, puis rectifie l'acidité et le sel.
- Sers chaud, avec du pain pita pour saucer.
Variasies en wenke
Version végétarienne. Remplace la viande par des haricots blancs cuits et utilise un bouillon de légumes.
Oorspronklike Ecomely-resep.