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Ontbyt
Shubat (lait de chameau fermenté)
Boisson fermentée des nomades du désert, au goût acidulé, légèrement salé et mousseux, obtenue à partir de lait de chameau. Très nourrissante, elle est traditionnellement servie fraîche pendant les longs voyages.
Bestanddele
Bestanddele
Na smaak
Voedingswaarde
123 kcal per porsie
- Proteïen
- 8,4 g
- Koolhidrate
- 13 g
- waarvan suikers
- 12,6 g
- Vet
- 4 g
- waarvan versadig
- 2,8 g
- Vesel
- 0,1 g
Ecomely se skatting, bereken uit die bestanddele met ANSES se Ciqual-tabel, sonder bykosse en wat na smaak bygevoeg word.
Metode
- Réchauffe légèrement le lait de chameau jusqu'à environ 30 °C, sans le faire bouillir.
- Ajoute le ferment, la levure et le sel, puis mélange doucement.
- Verse dans un récipient fermé mais non hermétique et laisse fermenter à température ambiante pendant 24 à 36 heures.
- Agite le récipient plusieurs fois au cours de la fermentation pour mélanger les couches.
- Refroidis au réfrigérateur pendant 4 heures avant de servir, légèrement mousseux.
Variasies en wenke
Au miel. Ajoute une cuillère de miel au moment de servir pour adoucir l'acidité.
Oorspronklike Ecomely-resep.