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Sop
Sopa de mandioca com peixe
Une soupe épaisse et réconfortante où le manioc, cuit jusqu'à se défaire, lie le bouillon, tandis que le poisson apporte sa saveur iodée. C'est un plat de tous les jours dans les villes côtières comme dans les foyers de l'intérieur.
Bestanddele
Bestanddele
Base
Speserye & geurmiddels
Na smaak
Bykos
Metode
- Coupe le manioc en gros cubes et le poisson en tronçons assaisonnés de sel.
- Fais revenir l'oignon, l'ail et les tomates dans l'huile de palme pendant 8 minutes à feu moyen.
- Ajoute l'eau, le bouillon et le manioc, puis laisse cuire 25 minutes à frémissement.
- Écrase quelques morceaux de manioc contre les parois pour épaissir la soupe.
- Ajoute le poisson et le piment entier, puis poursuis la cuisson 8 à 10 minutes jusqu'à ce que la chair se détache.
- Rectifie l'assaisonnement, parsème de persil haché et sers avec un filet de citron vert.
Variasies en wenke
Version légère. Remplace l'huile de palme par 1 c. à soupe d'huile neutre et ajoute davantage de persil pour une soupe plus fraîche.
Oorspronklike Ecomely-resep.