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Alledaagse geregte
Sòs Kalalou
Sauce verte épaisse à base de gombo et d'épinards, relevée d'oignon et souvent de crabe. Elle est traditionnellement servie avec du riz blanc ou du mais moulin, et tient une place importante dans les repas du dimanche.
Bestanddele
Bestanddele
Speserye & geurmiddels
Na smaak
Bykos
Metode
- Fais revenir l'oignon et l'ail émincés dans l'huile pendant 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils dorent légèrement.
- Ajoute les tomates coupées en dés et laisse-les fondre 5 minutes à feu moyen.
- Verse l'eau, le cube de bouillon, le thym et le piment entier, puis porte à ébullition.
- Ajoute le gombo et laisse cuire 10 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne tendre et légèrement filant.
- Incorpore les épinards et la chair de crabe, puis poursuis la cuisson 8 minutes en remuant doucement.
- Retire le piment, rectifie le sel et le poivre, et sers chaud sur du riz blanc.
Variasies en wenke
Version sans crabe. Remplace le crabe par des crevettes décortiquées ajoutées en même temps, ou par des haricots blancs écrasés pour une version végétarienne.
Sauce plus onctueuse. Mixe la moitié de la sauce en fin de cuisson puis remets-la dans la casserole pour une texture plus liée.
Oorspronklike Ecomely-resep.