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Sop
Spas (soupe arménienne au yaourt)
Le spas est une soupe onctueuse à base de blé concassé et de yaourt, typique des fêtes d'hiver en Arménie. On la sert chaude, souvent accompagnée d'un œuf dur, de jaune d'œuf et de madzoun.
Bestanddele
Bestanddele
Garniture
Speserye & geurmiddels
Na smaak
Bykos
Metode
- Rince le blé concassé à l'eau froide puis fais-le cuire 25 minutes dans l'eau salée à feu moyen, en remuant de temps en temps.
- Dans un bol, fouette les jaunes d'œuf avec la farine jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Dans un autre bol, mélange le yaourt avec un peu de bouillon chaud pour le tempérer, afin qu'il ne tranche pas.
- Verse le yaourt tempéré et le mélange jaunes-farine dans la casserole, hors du feu, en fouettant. Remets sur feu doux 5 minutes sans laisser bouillir.
- Fais fondre le beurre dans une petite poêle avec la menthe séchée jusqu'à ce qu'il mousse légèrement.
- Sers la soupe bien chaude, garnie d'œufs durs coupés en quartiers, d'un filet de beurre à la menthe et d'une pincée de piment.
Variasies en wenke
Version légère. Remplace le beurre de la garniture par un filet d'huile d'olive et réduis les jaunes à un seul.
Avec ce qu'on trouve ici. Le blé concassé se trouve en épicerie orientale ; à défaut, utilise du boulgour fin.
Oorspronklike Ecomely-resep.