Alledaagse geregte
Tajine El Bey
'n Tunisiese tajine wat in die oond gebak word, digte en goudbruin, bestaan uit 'n spinasie-tortilla, eiers en gemaalde vleis wat met rigouta gekruid is. Dit word lou of koud geëet, by feeste sowel as op gewone dae.
Bestanddele
Bestanddele
Garniture
Speserye & geurmiddels
Na smaak
Bykos
Metode
- Verhit die oond tot 180 °C. Kap die ui en knoffel fyn en laat dit in die olyfolie sag word tot dit deurskynend is.
- Voeg die gemaalde vleis by, laat dit bruin word terwyl jy dit verkrummel, roer dan die tamatiekonsentraat en rigouta in. Sout, peper die en laat 5 minute sag kook.
- Blansjeer die spinasie 2 minute in kookwater, dreineer dit goed, kap dit growwelik en druk die oortollige water uit.
- Klop die eiers in 'n groot mengbak met die fyngekapte pietersielie, die gerasperde kaas, paneermeel, sout en peper.
- Voeg die vleis en spinasie by die geklopte eiers en roer tot 'n eenvormige mengsel.
- Smeer 'n ronde ovenskottel in, skep die mengsel daarin en rangskik die aartappelskywe en geroosterde soetrissie bo-op.
- Bak 35 tot 40 minute, tot die bokant mooi goudbruin is en 'n mes skoon uitkom.
- Laat dit 'n paar minute afkoel voordat jy in punte sny en dien.
Variasies en wenke
Vegetariese weergawe. Vervang die gemaalde vleis met gekookte lensies wat fyn gedruk en met rigouta gekruid is.
Met wat hier beskikbaar is. As rigouta nie te vinde is nie, meng 'n knippie komyn, gemaalde koljander, paprika en soet rissie-poeier.
Oorspronklike Ecomely-resep.