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Taumali (tomalley)
Le taumali est la partie verte et crémeuse située dans la carapace du crabe, appelée aussi hépatopancréas. Très appréciée des gourmets, elle est généralement cuisinée dans les préparations de crabes marinés ou dans les soupes de fruits de mer.
Bestanddele
Bestanddele
Speserye & geurmiddels
Bykos
Metode
- Nettoie les crabes à l'eau froide et sépare délicatement la carapace du corps.
- Extrais le taumali de la carapace à l'aide d'une cuillère, puis réserve-le dans un bol froid.
- Mélange la sauce soja, le gochugaru, le sirop, l'ail, le gingembre et l'huile de sésame.
- Ajoute le taumali à cette sauce et mélange doucement jusqu'à obtenir une préparation homogène.
- Laisse mariner au frais 30 minutes avant de servir avec du riz blanc.
Variasies en wenke
Avec ce qu'on trouve ici. Utilise du crabe déjà cuit du commerce, en veillant à bien le choisir frais et sans pâte ajoutée.
Oorspronklike Ecomely-resep.