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Alledaagse geregte
Tchouk (boisson de maïs fermentée)
Une boisson légèrement pétillante et acidulée, issue de maïs cuit puis fermenté avec de la levure. Traditionnelle et peu alcoolisée, elle se boit fraîche et désaltère agréablement, notamment lors des repas familiaux.
Bestanddele
Bestanddele
Na smaak
Voedingswaarde
197 kcal per porsie
- Proteïen
- 3 g
- Koolhidrate
- 41,3 g
- waarvan suikers
- 29,3 g
- Vet
- 1,6 g
- waarvan versadig
- 0,2 g
- Vesel
- 3,2 g
Ecomely se skatting, bereken uit die bestanddele met ANSES se Ciqual-tabel, sonder bykosse en wat na smaak bygevoeg word.
Metode
- Fais cuire le maïs dans 1 litre d'eau pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien tendre.
- Égoutte et laisse refroidir jusqu'à environ 35 °C, tiède au toucher.
- Mixe le maïs cuit avec le reste d'eau pour obtenir une bouillie fine, puis passe au tamis.
- Ajoute la levure et une partie du sucre, couvre et laisse fermenter 12 à 24 heures à température ambiante jusqu'à l'apparition de bulles et d'une légère acidité.
- Ajoute le reste du sucre, remue, filtre à nouveau et conserve au frais avant de servir.
Variasies en wenke
Version pétillante. Mets en bouteille avec un bouchon non serré pour une meilleure effervescence, et consomme dans les 2 jours.
Oorspronklike Ecomely-resep.