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Sop
Tikourine
Soupe-potage rustique à base de semoule et d'herbes aromatiques comme l'aneth, le céleri et le thym, relevée d'ail et de piment. Traditionnelle du Sud algérien, elle est servie très chaude, notamment en hiver.
Bestanddele
Bestanddele
Bouillon
Speserye & geurmiddels
Na smaak
Bykos
Metode
- Hache finement l'aneth, le céleri, le thym et la menthe pouliot.
- Écrase la tête d'ail et le piment dans un mortier avec le sel.
- Fais revenir l'ail et le piment dans l'huile d'olive pendant 2 min, sans les brûler.
- Ajoute les herbes hachées, puis mouille avec l'eau et ajoute la pomme de terre coupée en dés.
- Laisse mijoter 25 min à feu doux.
- Incorpore le concentré de tomate et verse la semoule en pluie en remuant.
- Laisse épaissir 5 min à petit feu, en remuant de temps en temps.
- Rectifie l'assaisonnement et sers très chaud.
Variasies en wenke
Version sans pomme de terre. Remplace la pomme de terre par 50 g de vermicelles fins pour une texture plus légère.
Oorspronklike Ecomely-resep.