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Souse & basisresepte
Tkemali
Sauce géorgienne acidulée à base de prunes sauvages, relevée d'ail et d'aromates frais. Elle accompagne les viandes grillées et les pommes de terre, avec une belle acidité fruitée.
Bestanddele
Bestanddele
Base
Aromates
Speserye & geurmiddels
Na smaak
Bykos
Metode
- Dénoyaute les prunes et mets-les dans une casserole avec l'eau et le sucre.
- Laisse cuire à feu moyen 20 minutes, jusqu'à ce que les prunes s'effondrent complètement.
- Passe la préparation au tamis pour obtenir une purée lisse, puis remets-la dans la casserole.
- Hache finement l'ail, l'aneth, la coriandre et le piment, puis ajoute-les à la purée.
- Ajoute la coriandre moulue et le sel, puis laisse frémir 5 minutes.
- Laisse refroidir complètement avant de la mettre en bocal.
Variasies en wenke
Version fraîche. Mixe les aromates crus avec la purée tiède pour une sauce plus verte et plus vive.
Oorspronklike Ecomely-resep.