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Vleis
Tripes en sauce (karsha)
Tripes de bœuf nettoyées puis mijotées dans une sauce tomate-oignon relevée d'épices. Le plat, à la texture moelleuse et au goût profond, se mange traditionnellement avec de la pâte ou du pain.
Bestanddele
Bestanddele
Speserye & geurmiddels
Na smaak
Bykos
Voedingswaarde
438 kcal per porsie
- Proteïen
- 52,7 g
- Koolhidrate
- 7,9 g
- waarvan suikers
- 5,2 g
- Vet
- 20,1 g
- waarvan versadig
- 4,5 g
- Vesel
- 2,5 g
Ecomely se skatting, bereken uit die bestanddele met ANSES se Ciqual-tabel, sonder bykosse en wat na smaak bygevoeg word.
Metode
- Rince longuement les tripes à l'eau froide, puis frotte-les avec le jus d'un citron et de l'eau pour les dégraisser. Rince à nouveau.
- Mets-les dans une casserole avec de l'eau froide, porte à ébullition et laisse bouillir 10 minutes. Égoutte et coupe-les en lanières de 3 cm.
- Fais revenir les oignons émincés dans l'huile 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajoute l'ail écrasé, les épices et les tomates râpées. Laisse réduire 5 minutes.
- Incorpore les tripes et le piment, puis mouille avec l'eau et le reste du jus de citron. Sale et porte à frémissement.
- Couvre et laisse mijoter à feu doux 2 heures, jusqu'à ce que les tripes soient tendres. Rectifie l'assaisonnement et sers chaud.
Variasies en wenke
Version plus douce. Retire le piment et ajoute une pomme de terre coupée en dés 30 minutes avant la fin.
Oorspronklike Ecomely-resep.