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Souse & basisresepte
Tungrymbai
Condiment fermenté du Meghalaya à base de soja fermenté, dont l'odeur est très marquée. Il accompagne le riz et les viandes dans la cuisine khasi.
Bestanddele
Bestanddele
Fermentation
Speserye & geurmiddels
Na smaak
Bykos
Metode
- Cuis le soja trempé dans de l'eau 1 heure jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis égoutte-le.
- Enveloppe les haricots dans des feuilles de bananier et laisse fermenter à température ambiante 3 jours.
- Émince l'oignon, l'ail et les piments, puis fais-les revenir dans l'huile 5 minutes.
- Écrase le soja fermenté, ajoute-le à la poêle avec le sel et fais revenir 5 minutes.
- Sers tiède en accompagnement du riz.
Variasies en wenke
Avec ce qu'on trouve ici. Le soja fermenté se trouve en épicerie asiatique ; sinon utilise du miso blanc dilué.
Oorspronklike Ecomely-resep.