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Pasta & rys
Tuwon shinkafa (pâte de riz)
Pâte de riz épaisse et lisse, typique de la cuisine haoussa du nord du Nigeria. On la forme en boules et on la trempe dans des sauces relevées ; elle accompagne le plus souvent des soupes de légumes ou de viande.
Bestanddele
Bestanddele
Speserye & geurmiddels
Na smaak
Bykos
Metode
- Rince le riz à l'eau claire jusqu'à ce que l'eau soit limpide, puis égoutte-le.
- Mixe le riz finement dans un blender jusqu'à obtenir une poudre fine, puis tamise-la.
- Porte 1 litre d'eau salée à ébullition dans une casserole épaisse.
- Délaie la farine de riz avec 200 ml d'eau froide et verse-la dans l'eau bouillante en remuant.
- Ajoute la farine de riz moulu petit à petit en tournant sans cesse avec une spatule en bois.
- Continue de cuire et de remuer 15 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse qui se détache des parois, puis sers en boules.
Variasies en wenke
Version au riz complet. Utilise du riz complet pour une pâte plus nutritive et légèrement plus brune.
Oorspronklike Ecomely-resep.